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家住南开区的刘先生向市民推荐一道菜——葱烧蹄筋。这道菜营养丰富、咸鲜可口、老少皆宜。
食材:牛蹄筋、大葱。
配料:食用油、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、糖、盐、淀粉。
烹饪过程:1.先将牛蹄筋清炖至完全熟透,放凉后备用。2.放凉的牛蹄筋改刀成块,大葱取葱白部分,切成大段。3.锅内多放一点油,下入大葱煸炒至金黄色时将葱捞出。4.锅内少油炒糖色,下入牛蹄筋大火翻炒,然后加生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、少量糖和盐,最后加入热水,水要稍微没过牛蹄筋,水开后把大葱放入,盖上锅盖小火收汁,待汤汁少一些时改大火,加点水淀粉勾芡即可出锅。
本报记者 李岩文并摄
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